Весенний салат из листьев одуванчика и куриной печени с лимонной заправкой

Салат из листьев одуванчика в компании с подсушенными гренками и отварной куриной печенью — отличная идея для завтрака или ужина.

Листья одуванчика настолько богаты микроэлементами и витаминами, что их можно считать аналогом аптечного поливитаминного комплекса.

Массовое цветение одуванчиков украшает дни поздней весны. Нужно воспользоваться этим временем, и ввести в рацион полезные «цветочные блюда». Одуванчики способны тормозить процессы старения организма, некогда зеленые листочки использовали в своих блюдах даже повара царственных особ.

Чтобы приготовить салат из листьев одуванчика и куриной печени нужно:

— печень куриная — 300 гр.,
— яйца — 2 шт.,
— листья одуванчика – 20 шт.,
— хлеб белый – 300 гр.,
— масло подсолнечное – 3 ст. л.,
— лимонный сок – 1 ч.л.,
— зеленый лук,
— укроп,
— перец черный горошек.

Рецепт приготовления салата из одуванчиков:

1. Старые листья одуванчиков пропитаны горечью, от которой сложно избавиться. Поэтому для салата выбирают нежную молодую зелень. Листья моют, затем погружают в холодную соленую воду. Они будут находиться в воде, пока готовятся все остальные продукты.

2. Печень отваривают в течение 10 минут, охлаждают. Яйца отваривают, нарезают на 4 части.

3. Белый хлеб режут кубиками, которые обжаривают на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Готовые гренки высыпают на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Можно выбрать альтернативный вариант: подсушить хлебные кубики в духовке.

4. Для заправки салата смешивают подсолнечное масло и лимонный сок, добавляют немного соли и несколько растолченных горошин черного перца. Затем в заправку кладут укроп, который нарезали мелко-мелко.

5. На тарелке раскладывают листья одуванчика. Сверху кладут печень, ее предварительно нарезают тонкими пластинками. Высыпают гренки.

6. Раскладывают четвертинки яиц, порезанные листья одуванчика, зеленый лук.

7. Салат поливают заправкой и перемешивают.

8. Салат из одуванчиков и куриной печени сразу подают к столу, чтобы гренки не размякли, они должны остаться хрустящими.

9. Иногда вместо лимонной заправки берут майонез, но такой салат из листьев одуванчика и куриной печени будет уже более калорийным.

Рецепт с фото: «Весенний салат из листьев одуванчика и куриной печени с лимонной заправкой» приготовил denis_707