Рулетики из свекольных блинчиков с картофелем и селедкой

Оригинально можно подать даже самое простое блюдо. Свекольные блинчики с начинкой из картофельного пюре и селедки, нарезанные кусочками и дополненные яркими шпажками, из обычного блюда превращаются в эффектную праздничную закуску.

Закуска для праздничного стола — Рулетики из свекольных блинчиков с картофелем и селедкой

Ингредиенты для рулетиков из свекольных блинчиков:

— стакан муки,
— неполный стакан молока,
— 1 небольшая вареная свекла,
— 1 яйцо,
— 2 ст. л. сахара,
— 0,5 ч. л. соды (нужно погасить уксусом),
— полчайной ложки соли, масло растительное.
— Для начинки понадобится филе соленой сельди и картофельное пюре.

Готовим праздничную закуску:

Свеклу нужно отварить или запечь в духовке. Остудить, почистить, измельчить в пюре (в блендере, комбайне или натереть на самой мелкой терке). Добавить яйцо.

Влейте молоко (можно воду), положите соль и сахар. Размешайте. Получится масса средней густоты.

Муку предварительно просейте, добавьте в свекольную массу примерно 2/3 стакана, налейте масло (1-2 ст. л). Венчиком слегка взбейте тесто, чтобы разошлись все комочки муки.

По консистенции оно должно получиться как не очень густая сметана. Жидкости больше не добавляйте. Положите гашеную соду (ее можно погасить лимонным соком или уксусом), дайте тесту постоять минут 5-10.

Сковородку смажьте маслом, налейте тесто. Поскольку оно довольно густое, то после того, как тесто налили на сковороду, размажьте его ложкой, чтобы блинчик получился потоньше. Огонь сделайте минимальным. Обратите внимание: во время выпекания цвет блинчика с одной стороны останется яркого свекольного цвета (или фиолетового), а с другой, которая поджаривается, станет золотистым. Поэтому поджариваются блинчики только с одной стороны. Они хорошо пропекаются на небольшом огне.

Пока готовятся блинчики, отварите картофель, отвар слейте, разомните картофель в пюре.

Блинчик обрежьте с двух сторон. Выложите на поджаренную сторону немного картофельного пюре и несколько ломтиков селедки.

Сверните блинчик рулетом. Нарежьте небольшими кусочками.

Закрепите шпажками, украсьте колечками лука-порея и посыпьте зеленым луком. Праздничная закуска из свекольных блинчиков готова!

Рецепт с  фото: «Рулетики из свекольных блинчиков с картофелем и селедкой» приготовила Alberta