Рождественская кутья из пшеницы с халвой, маком и грецкими орехами

В каждом регионе, где принято готовить рождественскую кутью, ее делают по-разному, но самую вкусную, которую мне приходилось пробовать, готовят на Прикарпатье.

Она там очень богатая, сладкая и это не просто традиционное блюдо, которое едят первым, следуя обряду, а затем отставляют в сторону, чтобы заняться более вкусными вещами на столе: кутью с удовольствием едят во время всего ужина и готовят много, чтобы осталось на следующий день для гостей, которые придут на Рождество.

Существенно отличает этот рецепт рождественской кутьи присутствие халвы, а также то, что её никогда не готовят из ячменя, риса и прочих заменителей – исключительно из цельной пшеницы.

Чтобы приготовить 2 литра кутьи из пшеницы необходимо:

300 г пшеницы

300 г халвы

100 г сухого мака

100 г грецких орехов

сахар

вода

Приготовление рождественской кутьи из пшеницы с халвой, маком и грецкими орехами:

Пшеничную крупу промойте.

Перед Рождеством в магазинах или на рынке можно найти пшеницу, специально предназначенную для кутьи – она проходит обработку, поэтому варится очень быстро. Если такой крупы нет, а есть обычная пшеница, ее придется варить несколько часов. Залейте крупу холодной водой в соотношении один к двум и варите на маленьком огне до мягкости. Не разварите до состояния каши – зернышки должны остаться целыми. Лишнюю воду слейте, а если вода выкипела раньше, чем крупа сварилась, добавляйте кипяток.

Читайте также: Рождественские святки и гадания

Подготовьте мак для рождественской кутьи. Традиционно для кутьи его растирают в специальной ступке – макитре, но современная кухонная техника лучше справляется с этим трудоемким процессом. Промойте мак холодной водой и слейте воду. Затем быстро ошпарьте его кипятком, который тоже сразу слейте. После этого долейте 100 мл кипятка и оставьте мак его впитать. Растирайте с помощью погружного блендера, подливая горячую кипяченую воду по мере того, как масса становится густой.

Ядра орехов порубите, а халву раскрошите на кусочки разного размера.

Смешайте остывшую пшеницу, мак, орехи и халву в большой миске.

Тщательно все перемешайте, разбавьте холодной кипяченой водой и подсластите по вкусу сахаром или добавив еще немного крошки из халвы.

Дайте кутье настояться.

Традиционно рождественскую кутью едят сразу после того, как семья садится за стол при появлении первой звезды и после совершения всех символических обрядов.

На следующий день хорошо настоявшаяся кутья из пшеницы, с халвой, маком и грецкими орехами будет еще вкуснее.

Можно приготовить: Салат «Рождественский венок» пошагово

Рецепт с фото: «Рождественская кутья из пшеницы с халвой, маком и грецкими орехами» приготовила  Surging