Равиоли с семгой домашний рецепт

Равиоли немного похожи на пельмени, тем не менее – это два разных блюда, и не только за счет начинки, но и по составу теста, внешнему виду изделий и даже по способу лепки. А еще к равиоли подают совсем другие соусы, ведь это блюдо родилось в Италии, где особенно любят пряные травы, томаты и сыр.

Равиоли с семгой домашний рецепт

Равиоли с семгой готовят в итальянском регионе Умбрия, добавляя в начинку не только рыбное филе, но и мясо креветок, семгу копченую, а также любимый итальянцами сыр рикотта. Мы же предлагаем более простой, но тоже очень вкусный вариант равиоли с семгой, луком и зеленью.

Чтобы приготовить равиоли с семгой нужно:

ингредиенты для теста:

2 яйца
200 г муки
1 ст. л. оливкового масла
немного воды при необходимости
соль

для начинки:

200 г филе семги
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
петрушка, кинза, базилик
щепотка мускатного ореха

для заправки:

100 мл бульона
1 ст. л. сливок
1 ст. л. сухого белого вина
приправы по вкусу

Готовим равиоли с семгой:

Для теста смешайте яйца, оливковое масло и муку. Если масса получилась суховатой, понемногу подливайте воду, пока не получится замесить плотное нелипкое тесто. Дайте ему немного отдохнуть.

Равиоли с семгой домашний рецепт

Для начинки семгу отварите, а затем обжарьте на оливковом масле рубленый рук и нарезанное отваренное филе. Отожмите лишний жир, а в получившийся фарш добавьте измельченную зелень по вкусу. Посолите и положите щепотку мускатного ореха.

Можно приготовить: роллы с красной рыбой рецепт

Равиоли с семгой домашний рецепт

Тесто разделите на две равные части и очень тонко раскатайте в два примерно одинаковых по размеру пласта. На один из них выложите горки начинки из семги.

Равиоли с семгой домашний рецепт

Смажьте промежутки между начинкой водой, используя кисточку. Благодаря этому слои теста будут лучше сцепляться между собой, ведь тесто жесткое и слипается плохо.

Накройте начинку вторым слоем теста и соедините тесто в промежутках между начинкой, надавливая на него пальцами.

Равиоли с семгой домашний рецепт

Вырежьте по получившимся линиям прямоугольники и пройдитесь по их краям кончиком вилки. Получились равиоли с семгой

Равиоли с семгой домашний рецепт

Отваривайте равиоли с семгой в кипящей подсоленной воде. Не переварите – как и любая паста, они должны быть чуть-чуть не доварены.

Равиоли с семгой домашний рецепт

Можно приготовить: вафельные лодочки с семгой и авокадо

Тем временем приготовьте соус. Если нет мясного бульона, можно взять немного воды, в которой варятся равиоли. Добавьте в бульон сливки, специи и вино, прокипятите пару минут.
При подаче полейте равиоли соусом и посыпьте тертым сыром пармезан, пекорино или грана падано.

Рецепт с фото: «Равиоли с семгой домашний рецепт» приготовила  lulul

Метки:

 



Читать по теме: